Vad är en "Smashed Burger"?

"Smashed Burger" är en speciell variant av burgaren, som kännetecknas av sina tunna biffar och krispiga skorpa. Tillagningsmetoden har varit känd sedan 1920-talet och blev populär i USA, särskilt genom diner-restauranger.

Namnet "Smashed Burger" betyder ungefär "mashed burger". Idén bakom det är enkel: Lägg en skopa nötkött på en mycket het stekpanna eller panna och platta till den med en spatel. En sådan spatel är en del av våra grillbestick för grillplattor.

Till skillnad från traditionella hamburgare, som ofta har tjockare biffar och förblir rosa inuti, är krossade hamburgare vanligtvis genomstekta. "Smashing" på den heta ytan skapar en krispig skorpa som tillför mycket smak och håller köttet saftigt inuti.

Specialfunktioner i korthet:

• Tunna biffar: Krossade hamburgare blir väldigt tunna på grund av tillplattningen.
• Krispig skorpa: Den höga värmen och "krossandet" skapar en unik, krispig skorpa.
• Intensiv smak: De rostade aromerna som skapas av beredningen ger en intensiv köttsmak.
• Saftig inredning: Trots att de är genomstekta förblir krossade hamburgare saftiga på grund av tillagningsmetoden.

Varför ska du laga Smashed Burger på en grill?

Hamburgerbiffar kan också tillagas i pannan eller ugnen. Men de blir bara riktigt bra på grillen! Det spelar ingen roll om du grillar med kol, använder en gasolgrillar eller har en elgrillar - du kommer att lyckas rosta aromer på var och en av dem.

Fördelarna med att grilla smashed burgers:

• Kontroll över temperaturen: På grillen kan du reglera värmen väl och justera biffarnas färdighet efter eget tycke. Du behöver värme - och grillar som Essential Gas Grill förvärms snabbt till 300°C med en grillplatta. Så du kan steka biffarna direkt.
• Extra krispig skorpa: Den höga värmen från grillen och krossningen skapar en underbart krispig skorpa som ger burgaren dess speciella smak.
• Extra rostade aromer: Grillning på hög värme skapar intensiva rostade aromer som avsevärt förbättrar smaken på biffarna. Genom att "smasha", det vill säga platta till biffen på den heta grillytan, ökas köttets yta och därmed maximeras bildningen av rostade aromer.
• Rökig arom: Om du använder en kolgrill får hamburgaren en extra rökig arom. På en gas- eller elgrill kan du skapa samma arom med rökchips.

Tips: På en stekpanna fördelas värmen jämnt, så att du kan tillaga dina biffar optimalt från alla sidor! Vi erbjuder stekplattor som tillbehör, lämpliga för nästan vilken grill som helst.

Griddle Grills – vår rekommendation för att förbereda biffarna

Hamburgerbiffar tillagas bäst på en stekpanna. De perfekta grillarna för hamburgare är därför "Griddle Grills": Istället för ett grillgaller består de av en kontinuerlig grillplatta som har gjutits ur ett stycke. Gasgrillen Griddle 3400 har till exempel en stor grillyta där du kan steka Smashed Burger perfekt. Det här är fördelarna med Griddle Grill:

• Idealisk temperatur tack vare jämn värmefördelning
• Krossa biffarna direkt på grillen
• Tre brännare för snabb uppvärmning
• Upphöjd kant på grillplattan som förhindrar att olja och sås rinner av

Vill du ha ännu mer variation och vill inte förbinda dig till en ren grill? Vår Versa-Tile® gasolgrill är en griddle, grill och pizzaugn i ett. Krispiga pizzor blir perfekta tack vare pizzafästet och kupolen i locket, precis som biffar på grillgallerplattan. Och med den utbytbara grillplattan får du en förstorad grillplatta där du kan trolla fram din krossade hamburgare.

Söta och kryddiga toppings till Smashed Burger

Den matchande toppingen ger det där lilla extra till din Smashed Burger. Du kan experimentera och ändra smaken lite för varje försök. Låt fantasin flöda!

• Ostvarianter: Cheddar, Gouda eller blåmögelost passar bra. Camembert med tranbär ger lite sötma till burgaren.
• Exotiska grönsaker: Sallad, tomater och lök är standard. Prova avokado, grillad ananas eller karamelliserad lök för en speciell touch. Eller vad sägs om inlagda tomater i kombination med ruccola?
• Såser: Visst, alla har ketchup, sef och majonnäs i huset. Det blir lite kryddigare med BBQ-sås, aioli eller Sriracha-majonnäs. Chilikombinationer som mango-chilisåser eller chiliost gör Smashed Burger eldig.

Fler idéer:

• Stekt svamp
• Jalapeños och majs
• Inläggningar och bacon
• Stekt ägg
• Och så vidare.

Experimentera gärna med de olika kombinationerna för att skapa din perfekta smashed burger!

Vilket kött är bäst till hamburgerbiffen?

För Smashed Burgers rekommenderar vi nötkött av hög kvalitet med hög fetthalt. Vi rekommenderar entrecôte, eftersom det imponerar med sin marmorering och intensiva smak. Fettet i entrecôten ser till att biffarna förblir saftiga och aromatiska. Alternativt smakar nötfärs med 20-25% fetthalt gott så att burgarna blir fina och saftiga.

I allmänhet är det viktigt att köttet är nymalet, det vill säga färskt genom köttkvarnen. Om du inte vill mala köttet själv kan du också köpa färdiga hamburgerbiffar.

Hur skapar jag den perfekta bottnen för Smashed Burger?

Följ dessa tips så får dina biffar en superkrispig skorpa:

• Rätt grilltemperatur: Grillytan måste vara mycket varm innan köttbullarna placeras. Helst ska temperaturen ligga på 250-300°C.  Detta är det enda sättet att skapa den önskade skorpan.
• Rätt verktyg: För att platta till köttfärsbullarna är en hamburgerkross i rostfritt stål eller en stor skrapa bäst. Alternativt kan du också använda en robust grillvändare.
• Snabb och stark pressning: Köttbullarna ska plattas till ordentligt och jämnt omedelbart efter att de har placerats på den varma ytan. Detta uppnår maximal kontaktyta med grillen, vilket främjar bildandet av en krispig skorpa.
• Vänd inte för tidigt: Vänd inte hamburgerbiffarna förrän de har bildat en fin brun skorpa på undersidan. Om du vänder dem för tidigt kan de falla isär.