The Final Frontier
The Final Frontier
Porchetta i Jack Daniel’s Honey bbq-sauce
Porchetta är ett italienskt recept på en mustig stek på benfritt griskött. Steken saltas vanligtvis kraftigt och fylls med vitlök, rosmarin, fänkål eller andra örter. Porchetta är en känd kulinarisk specialitet från regionen Lazio. I Italiens huvudstad Rom är porchetta så omtyckt att den till och med används som ingrediens på pizza. Med vår TRU-Infrared™ -gasolgrill får du upp till 50 % saftigare grillade produkter med upp till 30 % lägre förbrukning och du kan tillaga porchetta som ett äkta proffs!
Ingredients
- 1 stort och platt stycke sidfläsk utan revben (ca 2,7 kg)
TILL FYLLNINGEN
- 200 g katrinplommon
- 6 cl Jack Daniel‘s Honey
- 2 msk lönnsirap
- 6 cl ljus sojasås
- Havssalt
- Svartpeppar
- 1 msk fänkålsfrön
- 1 msk kummin
TILL GRÄSLÖKSSMÖRET
- 250 g smör
- 3 gräslöksknippen
- Havssalt
- Ljust grillbröd efter smak, t.ex. focaccia eller ciabatta
Directions
1
Avlägsna eventuella revben från sidfläsket och gör ytliga korssnitt i svålen. Öppna sedan upp hela stycket av sidfläsk på mitten för att få en större och tunnare bit kött.
2
Finhacka katrinplommonen, rosta kumminen och fänkålsfröna och blanda ihop alla ingredienser till fyllningen. Stryk sedan på fyllningen på hela köttsidans yta på sidfläsket. Rulla ihop fläsket till en snäcka så att det till slut omges helt av den tillskurna svålen. Till sist ska det hela knytas ihop med eldfast köttråd.
3
Lägg rullen på den förvärmda grillen vid ungefär 130 °C och lägg på locket. Sidfläsket bör vara färdiggrillat efter ca 8 timmar och ha en innertemperatur på omkring 70 °C.
4
Tillaga en pasta genom att blanda det rumstempererade smöret i en mortel med den grovhackade gräslöken och lite havssalt. Grilla brödet.
Made This Recipe?
Klicka på stjärnorna för att betygsätta den.
